河南西点裱花培训哪里学,零基础可以学刺绣蛋糕吗？郑州贝克街餐饮管理有限公司，让老师关注每一位学员，老师及时解决学生技术上的失误或者不足，提高学习效率和成功率。
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制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较湿，口感发粘。内部烘透：随着热渗透和水分进一步蒸发，制品内部组织烤至佳程度，既不黏湿，也不发干，且表皮色泽和硬度适当。在烘焙的前两个阶段不应打开炉门，以免影响制品的挺发、定形和体积的胀大。进入第三个阶段后，要注意表皮和底部的色泽，必要时适当调节面火与底火，防止色泽过深，甚至焦糊。
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玫瑰蛋糕的做法：1、在裱花钉上先涂抹一点点奶油,把事先剪好的方块形油纸粘在裱花钉上。2、先用小的圆口花嘴挤出一个花芯。3、玫瑰花嘴大头（宽的一头）在上，围着花芯向左侧挤出第1片花瓣。4、边挤边用左手转动裱花钉。5、直到包住花芯。6、挤好的第1片花瓣。7、每挤完一次花瓣，都要把花嘴在干净的布上把花嘴周围残余的奶油擦干净。8、花嘴从左向右挤出第二片花瓣，第二片花瓣的中间要包住第1片花瓣的缺口处。9、第三片花瓣起始处从第二片的中间开始，到第二片花瓣的起始处结束。10、第四片花瓣起始处从第三片的中间开始，直到包住第三片花瓣的缺口。11、从第五片花瓣开始，都是从前一个花瓣的中间处开始挤，并且花瓣的宽度要比前边的花瓣短。直到花挤到自已满意的大小。12、挤好的玫瑰花用剪刀连带油纸一起放在盘子里，一起放入冰箱冷藏室冷藏保存。待其变硬即可放在蛋糕上做装饰。
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裱花蛋糕的做法：1.八寸蛋糕把边用剪子剪去。2.用奶油抹刀将打发好的奶油抹到蛋糕上。3.将打发好的奶油分成三份分别用粉色素，紫色素，蓝色素调匀，将粉色奶油用裱花袋装好剪个小口在蛋糕表面挤小细丝挤满。4.用星嘴裱出花边，中间拉出线条。5.用蓝色奶油把四周挤满细丝即可。6.底边用紫色奶油挤一圈细丝即可7.取一片巧克力片装饰即可。

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